Futs en élevage au domaine du Vieux Château Bayard
Vieux Château Bayard & Château d'Arvouet
Grappes de Merlot

Château Le Sanctuaire

Cuvée Éclipse
Vin rouge Château Le Sanctuaire Cuvée Eclipse Bordeaux

Cuvée Éclipse du Château Le Sanctuaire

La cuvée Éclipse porte ce nom car la parcelle de merlot choisie pour cette cuvée a été plantée le 11 août 1999, le jour de la dernière éclipse totale solaire en France d’où le nom Éclipse. Cette parcelle présente une exposition et un sol argilo-calcaire permettant une expression très riche du merlot. Cette richesse nous a donné envie de faire un élevage plus poussé. Nous avons décidé de partager ce projet avec une bande d’amis et de les faire intervenir tout au long de l’élaboration. La vendange est manuelle, les dégustations régulières afin de décider ensemble de l’élevage optimal.

Notes de dégustation

La robe pourpre foncé est une belle entrée en matière au nez fruité et épicé à la fois, La bouche ample et généreuse laisse apprécier une belle composition de notes de fruits mûrs et de tanins fondus, un équilibre et une puissance
en finale.

Idéal sur une côte de bœuf, un gigot, des fromages fermiers.

Appellation

Castillon Côtes de Bordeaux

Encépagement

100% Merlot

Densité de plantation

5000 pieds / hectare

Production

Environ 9 000 bouteilles

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